сряда, 21 юни 2017 г.

Сироп от вишни

Сироп от вишни



Съставки:

3 кг.  почистени от костилките и дръжките вишни
30 бр. листа от вишни
3 кг. захар
3 ч.л. лимонова киселина


Начин на приготвяне:

Пропорциите са следните на килограм почистен плод , килограм захар и 1 ч.л. лимонова киселина (лимонтузу) и 10 бр. листа от вишна, а Вие си решавате в какво количество ще си го приготвите дали 5 или 10 килограма, а аз направих 3 ,защото с толкова разполагах.



Измийте добре вишните, почистете от дръжките и костилките .
Измийте добре и вишневите листа.

Поставете в тенджера вишните и листата ,залейте с 3 л. вода и включете на умерена температура.
След като заври водата засечете 30 минути.
Премахнете от котлона и изцедете през тензух като много добре изстискате всичкия сироп,който ще се отдели .
Върнете на котлона тенджерата със сиропа и добавете захарта като загреете на умерена температура и разбърквате докато напълно се разтвори.
Добавете лимонтузуто и оставете още 5 минутки.
Изсипете концентрата в бутилки и съхранявайте в хладилник,а ако искате да се запази за година напред ги заварете за 15 минути колкото да си "дръпнат" капачката.
Сиропа можете да разредите с газирана вода или обикновена вода  в съотношение по Ваш вкус като добавите резен лимон или листенца мента и много лед.
Тази напитка е невероятна за летните жеги ,защото е изключително тонизираща и утолява жаждата .
Наздраве!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете да намерите ТУК





неделя, 28 май 2017 г.

Сироп от бъз (Бъзонада)

Сироп от бъз
 (Бъзонада)


Какво Ви е необходимо:
40 цвята бъз
3 л.  вода
3 кг. захар
3-4 лимона
1 ч.л. лимонтузу



Приготвяне:

Почистете добре цветчетата ако има някакви насекоми,но не ги мийте за да не изпадне прашеца от тях като за целта трябва да си ги наберете от чист район.


В тенджера сложете водата и захарта и на умерена температура загрейте до пълното разтваряне на захарта като не е нужно чак да завира сиропа.
Дръпнете от огъня и сложете цветовете от бъз заедно с лимоните пrедваеително измити и нарязани на шайби.
Разбъркайте и сложете капак на тенджерата.
Така оставете да престои за 48 часа.


След два дни прецедете сиропа и затоплете отново като този път сложите лимонтузуто.
Прехвърлете сиропа в чисти бутилки или буркани и ако искате да консервирате заварете за 5 мин. колкото да "дръпне" капачката или сгорещете добре сиропа с лимонтузуто и сложете в буркани или бутилки с винтове и обърнете с капака надолу и от горещата течност ще се вакуумират от самосебеси.
Тази напитка е страхотна през горещите летни дни като разбира се е въпрос на вкус ,но аз разреждам 1:4 с газирана вода или ако не обичате газирано използвайте обикновена минерална вода.
Наздраве!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК


 

понеделник, 22 май 2017 г.

"Бъркана" шоколадова бисквитена торта без печене

"Бъркана" шоколадова бисквитена торта без печене 


Продукти:

800г. бисквити (по-тънки и меки аз използвах чаени маслени)
100г. лешници/орехи леко запечени на сух тиган
200г. захар
60г. натурално какао на прах
240 мл. вода
150г. масло
1 ч.л. ванилов екстракт или 1 апула ваникова есенция


За ганажа:

120г.  сладкарска сметана (животинска)
120г. натурален черен шоколад
ядки за украса


Приготвяне:


Начупете бисквитите на малки парчета и ги поставете в голяма купа.
Запечете накълцаните на не много дребно ядки в сух горещ тиган за 5 минутки.


В касеролка или малка тенджерка поставете захарта и какаото и разбъркайте.
Постепенно налейте и водата към сухата смес докато напълно се усвои.
Загрейте сместа на котлон и оставете на умерена температура за 10 минути като след като се сгорещи добавете и маслото.


Охладете за 15 минути.
Налейте шоколадовата смес към бисквитите и ядките и разбъркайте докато напълно се комбинират двата компонента.


Изсипете подходяща тавичка с падащи стени с диаметър 23 см., а ако смятате,че ще залепне бисквитената торта по стените поставете лента от хартия за печене.
Изсиете бисквитено-шоколадовата смес във формата и добре натиснете и загладете за да се получи хубав плътен блат.
Охладете за 30-60 минути в хладилник.


Направете ганажа като в касерола сложите сметаната и я поставите на котлон с умерена температура докато закъкри.
След това премахнете от котлона и добавете в горещата сметана шоколада , разбъркайте добре докато напълно се разтопи и добавете ваниловия екстракт.
Разбъркайте и излейте равномерно върху бисквитения блат и украсете с ядките.




Поставете в хладилник за 4 часа, а аз я направих вечерта и я поставих за една нощ,тъй като у дома десерт за толкова време никой няма да чака да се стяга .
Сервирайте с топка домашен сладолед тъй като все пак е бисквитена торта и не е сиропирана.
Да Ви е сладко!

източник: YouTube



Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК






четвъртък, 11 май 2017 г.

Домашен бял течен шоколад

Домашен бял течен шоколад



Продукти:

250г. сухо мляко 
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
125г. краве масло
(ако намерите и имате възможност заменете с какаово масло)
1 ванилия


Приготвяне:


В голяма купа сложете сухото мляко.
В касерола или друг подходящ съд поставете водата със захарта на умерена температура и бъркайте докато захарта се разтвори напълно.
Добавете и маслото.
Разбъркайте докато и то се разтвори в захарния сироп и след това охладете за 10-15 минути.
С постоянно бъркане добавете към сухото мляко като използвате миксер или най-добре с пасатор за да се получи наистина гладка смес.


Разпределете щоколада в купички,чашки или бурканчета и леко ги чукнете в плота или масата за да излязат мехурчетата с въздух ,които са се образували при разбиването.
Оставете в хладилник поне за 2 часа.
Вкусът е невероятен ,а ако сте любители на белия шоколад никога повече няма да си купите готов, а ако обичате и тъмен шоколад рецептата за него можете да видите ТУК.
Препоръчвам двойна доза!
Да Ви е сладко!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК






понеделник, 10 април 2017 г.

Сотирани гъбки на тиган

Сотирани гъби на тиган с масло и мащерка



Продукти:

500г. гъби печурки
50г. масло + 20 мл. зехтин / растително олио
сол

пресни подправки по Ваш вкус
(копър, мащерка)





Приготвяне:


Измийте с грубата страна на гъбичката гъбите много добре, така,че да не остане по тях почва или друг вид нечистотия.
Нарежете ги на не много тънко.
Загрейте тиган с незалепващо покритие, аз използвам червеното тиганче Стоун Ледженд тъй като е с дебело дъно и много бързо се нагрява,което запазва хранителните и вкусовите качества на храните, поставете маслото и зехтина, и след като се загрее след около 10 секунди поставете гъбите.




Разбърквайте често тъй като стават буквално за 5 минути, а след като добият златисто кафеникъв цвят посолете и добавете желаната от Вас подправка (аз поставих клонче мащерка).
Извадете с решетъчна лъжица за да се отдели излишната мазнина.
Поднесете веднага!
Тези гъбки са идеалната гарнитура , прекрасна добавка към ястия ,супи или салати тъй като приготвени по този начин никога няма да Ви се разводнят както става обикновено!
Добър Апетит!


събота, 8 април 2017 г.

Как да избелим яйцата за Великден?

Как да избелим яйцата за Великден?




Необходими са Ви:

Яйца
оцет и вода 1:1
чиста гъбичка с грапава повърхност




Методът:


Изберете дълбок съд, аз използвах Стоун Ледженд Кук&Бейк Тенджера ,тъй като освен,че има дълбоко дъно и бързо се нагрява, към нея има и кошничка,която е много удобна както за варене така и за пържене, съответно я използвах за варенето на яйцата.
Събира 12 броя яйца голям размер,което я прави и много практична с голямата си вместимост.
Поставих 1 л. винен оцет, (много е важно да е хубав оцет,а не кисел продукт ,който се предлага масово в търговската мрежа) и 1 л.вода.
Когато започна леко да се нагрява сместа поставих кошничка с яйцата.
Трябва да ври умерено сместа, така ,че варете на средна степен,
Стойте наблизо тъй като щом започне пигментацията на яйцата да пада, започва да се отделя пяна ,която трябва да премахвате с решетъчна лъжица.


Варете в оцетената смес 5-7 минути.
След това отнемете от огъня и поставете под струя студена вода.




След като се охладят след около 10 минути ,с помощта на грапавата страна на гъбичката изтъркайте повърхността на яйцето и ще получите най-красивата бяла черупка,готова да украсите и оцветите за Великден.
По този начин цветовете на боите се усвояват по-добре!


източник: ezine.bg

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК











вторник, 4 април 2017 г.

Пица хлебчета

Пица хлебчета





Продукти:

За тестото:

3 ч.ч. бяло пшенично брашно
1 1/2 ч.л. суха мая за хляб
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. оцет
1 с.л. зехтин/ растително олио
300ml. топла вода

За соса:

200г. доматено пюре
4-5 листчета пресен босилек
1 скилидка чесън


За гарниране:

Колбас нарязан на кубчета
кашкавал или някакви сирена по Ваш вкус
сушен риган






Приготвяне:


Замесете тестото и го поставете в купа,която предварително сте намазнили с олио .

Затворете с капак или хавлиена кърпа и оставете на топло докато удвои обема си..

Тестото става много меко и въздушно.

Прехвърлете го върху леко набрашнен плот и разделете на 11 топки.
Оформете ги и ги поставете в тавичка в случая
 използвах 
 тъй като освен,че пече равномерно като използвах и 
, който помага за по-бързото бухване на печивата както извън така и във фурната.



Затворете с капака и оставете за 20 минути за повторно втасване.
И 
 и 
 запазват топлината на тестото и става още по-бързо втасването.
След като са бухнали тестените топчици, поставете върху всяка по една пълна супена лъжица от доматеното пюре предварително пасирано с босилека и чесъна.
Разпредете равномерно и поръсете с колбаса нарязан на кубчета.
Поръсете обилно с кашкавал или настъргани сирена по Ваш вкус ,а най-отгоре и със сушен риган.
Затворете 
 отново с капака за фурна Стоун Ледженд и сложете в предварително загрята на 200 градуса без вентилатор и 180 градуса с вентилатор фурна като печете под капак първите 15 минутки.
След това отстранете 
 и печете още 25-30 минути.



Тези пица хлебчета стават толкова меки и ароматни,че можете да ги консумирате по всяко време,продуктите са непретенциозни и можете да комбинирате по Ваш вкус или просто с това,което имате под ръка.
Добър Апетит!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК


понеделник, 3 април 2017 г.

Бабината супа от лапад

Бабината супа от лапад




Продукти:

500г. листа от лапад (само листата без дръжките)
50 мл. растително олио
фиде
сол,черен пипер

За застройката:
250г. кисело мляко


по желание:
суха люта чушка



Приготвяне:


Измийте и почистете добре листата от лапад.
Нарежете ги както се реже салата.
В дълбока тенджера загрейте олиото на умерена температура.
Задушете нарязания лапад.
Добавете вода ( 1,5-2л.) и затворете с капак.
След като започне да ври добавете и сухата люта чушка ако разбира се сте любители на лютото.
След 20-тина минутки добавете фидето и подправете със сол и черен пипер и оставете още 10 минути само да къкри.
Дръпнете от огъня и след като леко се охлади добавете разбитото кисело мляко като предварително уеднаквите температурата с малко бульон от супата.
Бързо,лесно и много вкусно точно както едно време.
Добър Апетит!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК



вторник, 28 март 2017 г.

Сарми с листа от лапад

Сарми с листа от лапад





Продукти:

30 бр. големи листа от лапад 
1 ч.ч. ориз
1 връзка пресен лук
500г. кайма смес
1 връзка копър
1 средно голям морков
1 ч.л.пушен червен пипер (може и обикновен)
1/2 ч.л. кимион
сол
черен пипер
растителна мазнина за задушаване



Приготвяне:

Измийте добре ориза за да се отмие нишестето от него.
В дълбок тиган или тенджерка сгорещете мазнина на умерена температура, изсипете ориза и разбъркайте.
След като се омазни добре добавете ситно нарязаните пресен лук, копър и морков.
Оставете под капак за няколко минути като разбърквате от време на време.
Прибавете каймата и хубаво я раздробете с дървена шпатула.
След като се запече леко добавете и подправките.
Изсипете 3 ч.ч. вода или бульон и оставете сместа на бавен огън докато се сготви.
Охладете.


Измийте листата от лапад много добре и отстранете дръжките.
Кипнете вода и бланширайте листата за около 10 секунди колкото да омекнат и веднага след това ги прехвърлете в купа с ледена вода за да си запазят наситено зеленият цвят.
В чинийка поставете по дължина лист от лапад, с чаена лъжичка разпределете сместа и завийте не много стегнато.
Подредете в тавичка.
Разбира се можете да не добавяте кайма , а за вегетариански вариант да добавите булгур към ориза.
Завийте всички сармички и сложете малко вода на дъното колкото да не загорят.
Запечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути.
Поднесете по желание с кисело мляко.
Добър Апетит!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК